Defne, kekik, lavanta ve rezene uçucu yağlarının Esherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes ve Salmonella thyphimirium üzerine antibakteriyel etkisi

Abstract

ÖZET DEFNE, KEKİK, LAVANTA VE REZENE UÇUCU YAĞLARININ Escherichia coli 0157:H7, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes ve Salmonella Thyphimirium ÜZERİNE ANTİBAKTERİYEL ETKİSİ Bu çalışma kapsamında deme {Laıırus nobilis L.), kekik {Origanum minutiflorum Schwarz & P. H. Davis), lavanta {Lavandula stoechas subsp. stoechas L.) ve rezene {Foeniculum vulgare Mill) uçucu yağlarının eldesi, uçucu yağların gıda kaynaklı patojen bakterilerden Escherichia coli 0157:H7, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes ve Salmonella Thyphimurium üzerine olan antibakteriyel etkilerinin araştırılması ve bu yağların kimyasal kompozisyonlarının belirlenmesi hedeflenmiştir. Uçucu yağlar farklı konsantrasyonlarda (5, 10, 20, 30, 40, 50 ve 80 pIVmL) bakteri süspansiyonu ile karıştırılarak petri kutularına ekim yapılmış ve canlı kalan bakteri sayısı tespit edilmiştir. Elde edilen sonuçlar uçucu yağların test edilen bakterilerin canlılığı üzerinde oldukça kuvvetli antibakteriyel etkilerinin olduğunu göstermiştir (P<0.05). Gaz kromatografisi-kütle spektro fotometrisi analizleri ile kekik, defne, lavanta ve rezene uçucu yağlarmdaki dominant bileşiklerin sırasıyla % 67.4 oranında karvakrol, % 60.36 oranında 1,8-sineol, % 54.15 oranında fenkon ve % 83.13 oranında trans anethol olduğu tespit edilmiştir. 2004, 55 sayfa Anahtar kelimeler: baharat uçucu yağlan, E. coli 0157:H7, S. aureus, L. monocytogenes, Salmonella Thyphimurium

II ABSTRACT ANTIBACTERIAL EFFECTS OF BAY LAUREL, OREGANO TURKEY, SPANISH LAVENDER AND FENNEL ESSENTIAL OILS on Escherichia coli 0157:H7, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Salmonella Thyphimirium Extraction of bay laurel [Lauras nobilis L.), oregano Turkey {Origanum minutiflorum Schwarz & P. H. Davis), Spanish lavender {Lavandula stoechas subsp. stoechas L.), and fennel {Foeniculum vulgar e Mill) essential oils, antibacterial effects of the essential oils on Escherichia coli 0157:H7, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Salmonella Thyphimurium and their chemical compositions were determined in this study. Essentail oils at different concentrations (5, 10, 20, 30, 40, 50, and 80 uL/mL) were applied to bacterial cultures and the mixture were plated to detemine the antibacterial effects of essential oils. Results revealed that all essential oils exhibited a very strong antibacterial activity against the tested bacteria (P<0.05). The gas chromatography-mass spectrophotometer analyses revealed that carvacrol (67.4%), 1,8-cineole (60.36%), fenchone (54.15%), and trans anethole (83.13%) were the predominant constituents in oregano Turkey, bay laurel, Spanish lavender, and fennel essential oils, respectively. 2004, 55 pages Key Words: plant essential oil, E. coli 0157:H7, S. aureus, L. monocytogenes, Salmonella Thyphimurium