Browsing TEZLER by Author "2a17febf92f689b0c4440abc1db55d9e"
Now showing items 1-1 of 1
-
Asit ve maya pıhtısıyla üretilen akçakatık peynirinde farklı starter kültür ve ambalaj kullanımının etkisi
Albayrak, Asli (MEHMET AKİF ERSOY ÜNİVERSİTESİ/Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2018-12-17)Bu çalışma, ev koşullarında üretilen ve endüstriyel üretimi bulunmayan Akçakatık peynirinin farklı kültür kombinasyonları (yoğurt ve yoğurt+peynir kültürü), mayalama sıcaklıkları (45 ve 20°C) ve geleneksel ambalaj materyali ...