Browsing TEZLER by Subject "Lactic starter"
Now showing items 1-1 of 1
-
Evolutionary engineering of polyphenol resistance in lactic acid bacteria
(İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2021-03-06)Bu çalışmanın amacı zeytin fermantasyonlarında starter kültür olarak kullanılabilecek, oleuropeine dirençli laktik asit bakterilerinin, tercihen Lactobacillus plantarum suşlarının evrimsel mühendislik yaklaşımı ile ...