Browsing TEZLER by Subject "Lactic acid bacteria"
Now showing items 1-4 of 4
-
Bakteri kaynaklı ekzopolisakkaritlerin viskoziteye etkisinin belirlenmesi
(İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Polisakkaritler, yüksek polimerizasyon özelliğine sahip ve gıdalarda dokuların iyileştirilmesi, su tutma ve emülgatörlerin stabilizasyonu gibi önemli parametrelerde olumlu katkı sağlayan ve karbonhidrat gruplarından oluşan ... -
Laktik asit bakterileri kullanılarak yağlardan konjuge linoleik asit üretimi
(İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalısmada farklı LAB (laktik asit bakterileri) kullanılarak linoleik asitten CLA(conjugated linoleic acid) sentezi üzerinde çalısılmıstır. Bu amaçla linoleik asit içerigiyüksek yaglardan (ayçiçek ve soya yagı) yag asidi ... -
Laktik asit bakterilerinin Enterobacter sakazakii üzerine antibakteriyal etkisinin incelenmesi
(İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Enterobacter sakazakii, Enterobacteriaceae familyasına ait Gram negatif, fakültatif anaerob, çubuk şeklinde, spor oluşturmayan, peritrik flagellalarıyla hareketli bir bakteridir. Literatürde bakteri tanımlanırken hem ... -
Model sistemlerde laktik asit bakterilerinin bazı patojenler üzerine antibakteriyel etkilerinin incelenmesi
(İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalışmada bazı laktik asit bakterilerinin (LAB) agar difüzyon yöntemi kullanılarakListeria monocytogenes' in iki suşu ile Bacillus cereus, Esherichia coli O157 H7 veSalmonella enteritidis patojenleri üzerindeki ...