Now showing items 1-1 of 1

    • Kek kalitesi üzerine bazı emülgatörlerin etkilerinin araştırılması 

      Mercan, Nurgül (İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2021-04-15)
      Bu çalışmada yağ, su ve hava fazlarının homojen olarak karışmasını sağlayan ve kek iç yapısının oluşmasında önemli rolü olan bazı emülgatörlerin kek kalitesine etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla kek üretimi için kullanılan ...