Now showing items 1-1 of 1

    • Fonksiyonel gıdalarla prebiyotik ve glutensiz ürünlerin geliştirilmesi 

      Hekimoğlu Çelik, Fulya (İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ/Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2019-11-26)
      Bu çalışmada, fonksiyonel gıdalar kullanılarak, glutensiz ve prebiyotik ürünler geliştirilip, besin analizi ve duyusal analiz değerleri araştırılmıştır. Oluşturulan beş ayrı reçetede nohut, kuru fasulye, buğday, pirinç, ...