Browsing SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ by Author "1d832f2089ab248a9e3f42c05e4c2d3b"
Now showing items 1-1 of 1
-
Fonksiyonel gıdalarla prebiyotik ve glutensiz ürünlerin geliştirilmesi
Hekimoğlu Çelik, Fulya (İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ/Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2019-11-26)Bu çalışmada, fonksiyonel gıdalar kullanılarak, glutensiz ve prebiyotik ürünler geliştirilip, besin analizi ve duyusal analiz değerleri araştırılmıştır. Oluşturulan beş ayrı reçetede nohut, kuru fasulye, buğday, pirinç, ...