Browsing FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ by Author "43104f9a342bf48524915bfd76139981"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kestane unu katkısının eriştenin bazı besinsel ve kalite özelliklerine etkisinin incelenmesi
Mete, Merve (İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-11-09)Bu çalışmanın amacı kestane unu kullanımının eriştenin bazı besinsel, kalite ve duyusal özellikleri üzerine etkisini incelemektir. Buğday unu yerine kestane unu farklı ikame oranlarında (100:0, 95:5, 90:10, 80:20, 70:30, ...