Browsing TEZLER by Author "57cf9e93934dad4df561b3a9708c1a67"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sinerjist etki gösteren salep glukomannan-ksantan gam jellerinin tekstürel ve reolojik açıdan incelenmesi
Açar, Hacer (BİTLİS EREN ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-09-16)Bu tez çalışmasının amacı, sinerjist etkileşim göstermeleri nedeniyle, kuvvetli jel oluşturan salep glukomannan (S) ve ksantan gam (K) karışımlarının jelleşme özelliklerine hidrokolloid oranının (3SK, SK ve 3KS) etkisini ...