Bazı şapkalı mantarların kültürü

Abstract

Bu çalışmada, bası şapkalı mastarların çeşitli kullanım alanları göz önünde tutularak Ascomycotina'dan 2 (Tuber, Morchella), Basidiomycotina'dan 3 cine (agarlcus, Pleurotus, Goprinus ) biyolojik ve kültürel özellikleri yönünden incelen miştir. Günümüze kadar yapılan kültür çalışmaları, özellikle ülkemizde, Agaricus bisporus ve Fleurotus oatreatus üzerinde yoğunlaşmıştır. Yukarıda adı geçen diğer makrofunguslardan Tuber'in endüstriyel çapta üretilmesindeki zorluklar, Morchella'nın ise halen ticari anlamda kültüre alınamamış olması konu üzerin deki çalışmaların gerekliliğini ortaya koymaktadır.

In this study, taking into consideration various uses of mushrooms, two genera (Tuber, Morchella) from Ascomcotina and three genera (Agaricus, Pleurotus, Coprinus) from Basidi- omycotina have been examined in terms of biological and culti vational properties. Cultivational studies so far, especially in our country, have been concentrated on Agaricus bisporus and Pleurotus ost- reatus. Among the above mentioned macrofungi, there have been difficulties in producing Tuber in industrial scale and Morc hella could not be taken into cultivational production. This fact makes it necessary that more research should be done on this subject.