Browsing TEZLER by Subject "Food Engineering"
Now showing items 1-1 of 1
-
Tavuk kesimhane artıklarından jelatin üretim koşullarının araştırılması ve optimizasyonu
(ABANT İZZET BAYSAL ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-12-14)Bu araştırmada, tavuk kesimhanelerinde yan ürün olarak açığa çıkan tavuk MDM (mekanik yolla kemiğinden ayrılmış et) posasından tavuk jelatini elde edilmesi ve üretiminin optimizasyonu amaçlanmıştır. Materyale uygulanan ...