Browsing TEZLER by Subject "Tarhana"
Now showing items 1-1 of 1
-
Tarhana üretiminde kullanılabilecek uygun bir laktik asit starter kombinasyonunun geliştirilmesi
(HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)ÖZET Bu araştırmada, standard kalitede tarhana Üretimi için gerekli olduğu düşünülen uygun bir laktik asit starter kombinasyonunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla ilk aşamada, bileşimlerinde yoğurt, torba yoğurdu ve ...