Browsing TEZLER by Subject "Fats"
Now showing items 1-1 of 1
-
Katı yağların serbest ve immobilize lipazla hidrolizi
(HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Özet ÖZET Tripalmitin ve tristearin gibi toz formdaki katı lipidlerin serbest lipaz ile hidrolizinde aktivite çok düşüktür. Bu yağların erime noktalarının üzerinde 70°C da sulu ortamda oluşturulan sıvı/sıvı emülsiyonları ...