Now showing items 1-1 of 1

    • Katı yağların serbest ve immobilize lipazla hidrolizi 

      Koç, Levent (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      Özet ÖZET Tripalmitin ve tristearin gibi toz formdaki katı lipidlerin serbest lipaz ile hidrolizinde aktivite çok düşüktür. Bu yağların erime noktalarının üzerinde 70°C da sulu ortamda oluşturulan sıvı/sıvı emülsiyonları ...