Browsing TEZLER by Subject "Eggplant"
Now showing items 1-1 of 1
-
Patlıcanlarda esmerleşme reaksiyonları ve işleme sırasında bu reaksiyonların önlenmesi üzerinde araştırmalar
(HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Ill ÖZET Hasat sonrası depolama ve işlemede mekaniki yaralanmaların sonucu olarak meyve ve sebzelerde beliren esmerleşme reaksiyonları meyve- sebze işleme teknolojisinde sorunlar yaratan yaygın bir olaydır. Bu durum, ...