Browsing TEZLER by Author "Masatcıoğlu, Mustafa Tuğrul"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ekstrüzyon pişirme ile enzime dirençli nişasta üretimi ve karakterizasyonu
Sümer, Zeynep (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-08-29)Bu çalışmanın amacı, ekstrüzyon pişirme ile yüksek amilozlu mısır nişastalarından (Hylon V ve Hylon VII) enzime dirençli nişasta (Tip 3) oluşumu ve elde edilen nişastaların fonksiyonel özellikleri ve jelatinizasyon-çirişlenme ...