Now showing items 1-1 of 1

    • Ekstrüzyon pişirme ile enzime dirençli nişasta üretimi ve karakterizasyonu 

      Sümer, Zeynep (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-08-29)
      Bu çalışmanın amacı, ekstrüzyon pişirme ile yüksek amilozlu mısır nişastalarından (Hylon V ve Hylon VII) enzime dirençli nişasta (Tip 3) oluşumu ve elde edilen nişastaların fonksiyonel özellikleri ve jelatinizasyon-çirişlenme ...