Browsing TEZLER by Author "f11bfbc539f318cdc7c21afea4de3b86"
Now showing items 1-1 of 1
-
Doğal ekşi hamurlardan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve tanımlanması ile bazı probiyotik özelliklerinin saptanması
Kezer, Gizem (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-10-19)Ekmek yapımında starter kullanımı gerekli ve önemli bir aşamadır. Bu amaçla kullanılan ticari starterler zaman tasarrufu sağlamakla birlikte ekmekler alışılagelmiş özelliklerden farklı olabilmektedir. Son zamanlarda katkı ...