Browsing TEZLER by Author "c7cc34423bd994fa596575cdf4d355e0"
Now showing items 1-1 of 1
-
Effect of protein polyphenol interaction on the physicochemical properties of set type yogurt and on the digestibility of milk proteins
Dönmez, Özge (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-01-30)Protein-polifenol interaksiyonu konusu, proteinin fizikiokimyasal özelliklerinde meydana getirdiği değişim ile gıda ürünlerinde kalitenin iyileşmesi ve de polifenol varlığında öngörülen insan sağlığı üzerindeki etkileri ...