Browsing TEZLER by Author "Kabil, Emre"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pastırmanın bazı kalite özelliklerine tuz içeriğinin etkisi
Kabil, Emre (ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-09-25)Araştırmada pastırmanın bazı kalite özelliklerine tuz içeriği etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla iki farklı tuz içeriği (%3 ve %5) kullanılarak dört farklı pastırma çeşidi (Kuşgömü, Sırt, Bohça ve Şekerpare) ...