Browsing TEZLER by Subject "Beaf"
Now showing items 1-1 of 1
-
Farklı sığır eti preparatlarında sous vide metodu ve geleneksel pişirme yöntemlerinin karşılaştırmalı uygulamaları
(SELÇUK ÜNİVERSİTESİ/Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2020-01-27)Bu araştırma, 70 °C'de farklı zaman kombinasyonlarında (2 ve 4 saat) sous vide usulüyle pişirilen et numuneleri (bonfile, antrikot, kontrfile) ile geleneksel yöntemle tavada pişirilmiş et numuneleri arasındaki ...