Search
Now showing items 1-1 of 1
Sucukta üretim ve depolama sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmeler
(2018-08-06)
Bu çalısmada iki farklı yöntemle (geleneksel ve ısıl islem) üretilen sucukların mikrobiyolojik, proteolitik, lipolitik, oksidatif veduyusal özelliklerinde meydana gelen degismeler üretim (geleneksel üretimde 9 gün, ısıl ...