Search
Now showing items 1-1 of 1
Mikrofludizasyon uygulamasının ve β-glukan ile zenginleştirmenin yağı azaltılmış keçi yoğurdunun bazı kalite özellikleri üzerine etkisi
(2020-01-18)
Bu çalışmada, keçi sütüne sağlık üzerine faydalı etkileri olduğu bilinen yulaf β-glukanı ilavesinin, set tipi keçi yoğurtlarında kullanım olanaklarının araştırılması amaçlanmıştır. Ayrıca yeni nesil homojenizasyon tekniği ...