Search
Now showing items 1-1 of 1
Sucuk üretiminde yüzey küf inhibitörü olarak kitosan kullanımı
(2019-03-23)
Bu çalışmada, farklı molekül ağırlığına sahip kitosanın fermente sucuklarda yüzey küf gelişimine, sucuğun doğal mikrobiyel florasına, fizikokimyasal ve duyusal özelliklerine etkisi 12 gün üretim ve 3 ay 4oC'de depolama ...