Search
Now showing items 1-10 of 10
Armut suyu ve konsantresinde fenolik madde dağılımı
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ARMUT SUYU VE KONSANTRESİNDE FENOLIK MADDE DA?ILIMI Dilek TANRIOVEN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Aziz EKŞİ 1997, Sayfa: 36 Jüri: ...
Elma suyunda fenolik madde dağılımı ve konsantreye işleme sırasında değişimi
(2018-08-06)
Ö2ET Doktora Tezi ELMA SUYUNDA FENOLİK MADDE DA?ILIMI VB KONSANTREÎfE İŞLEME SIRASINDA DE?İŞİMİ Feryal KARADENİZ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Aziz ...
Beyaz üzüm suyunda fenolik madde dağılımı
(2018-08-06)
Altı farklı varyeteden elde edilen üzüm suyu örneklerinde fenolik madde miktarları analiz edilmiştir. Fenolik maddelerin analizi için bir HPLC yöntemi uygulanmıştır. Üzüm suyu örneklerinde 3,4-dihidroksi benzoik asit ...
Doğal bulanık elma suyu üretim teknolojisi üzerinde araştırmalar
(2018-08-06)
ÖZET YÜKSEK LİSANS TEZİ DOĞAL BULANIK ELMA SUYU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR Nurten GÜNAYDIN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Bekir ...
Kara havuçtan sirke üretimi üzerine araştırma
(2018-08-06)
Kara havuç sirkesi üretiminin amaçlandığı bu çalışmada, kara havuç konsantresi sulandırılarak alkol fermantasyonuna uğratılmış, elde edilen kara havuç şarabı 4 farklı sirke ile aşılanarak asetik asit fermantasyonuna ...
Türk zeytinyağlarının fenolik, sterol ve trigliserit yapılarının belirlenmesi
(2018-08-06)
Çalışmanın amacı Türk zeytinyağlarının fenolik, sterol ve trigliserit yapılarının belirlenmesidir. Çalışmada, Türkiye'nin Kuzey Ege (Çanakkale-Bursa-Balıkesir-İzmir-Manisa), Güney Ege (Aydın-Muğla), Akdeniz ...
Domateste (Lycopersicum esculentum) karotenoid madde dağılımı ve antioksidan aktivite
(2018-08-06)
Bu çalışmada, 2003 ve 2004 yıllarında aynı tarlada yetişen 16 domates çeşidinin karotenoid madde içeriği ve antioksidan aktivitesi belirlenmiştir. Karotenoidlerin belirlenmesinde HPLC yöntemi kullanılırken, antioksidan ...
Nar suyu konsantresi üretim ve depolanma sürecinde antioksidan aktivitedeki değişimler
(2018-08-06)
Bu çalışmada, durultma ve pastörizasyon işlemlerinin nar suyunun toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan aktivitesine etkisi incelenmiştir. Ayrıca 5°C, 12°C ve 20°C sıcaklıklarda 8 ay depolama süresince, nar suyu ...
Kuşburnu nektarındaki karotenoidlerin depolama stabilitesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, karton kutu ve cam şişe ambalajlarda temin edilen kuşburnu nektarlarının toplam karotenoid madde miktarlarının depolama stabilitesi incelenmiştir. Bunun yanında L-askorbik asit ve toplam fenolik madde miktarları, ...
Fesleğenin (Ocimum basilicum) fenolik madde dağılımı ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada fesleğenlerin fenolik maddeleri HPLC yöntemi ile belirlenmiş ve incelenen parametrelerin; bu bileşenlerin miktar ve dağılımları üzerine etkisi ortaya konulmuştur. Ayrıca bu fesleğenlerin antioksidan aktiviteleri ...