Browsing TEZLER by Author "Kahyaoğlu, Talip"
Now showing items 1-1 of 1
-
Effect of roasting processes on some properties of sesame and sesame paste: Rheological, color, textural and moisture adsorption
Kahyaoğlu, Talip (GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Susamlar geleneksel kavurma yöntemi kullanılarak 120, 150 ve 180ºC sıcaklıklarda120 dakika süre ile kavruldu. Geleneksel kavurma sürecinde susamın nem, renk vedokusal (sertlik ve kırılganlık) özelliklerinde meydana gelen ...