Browsing TEZLER by Author "a356c00165e4030b798232fdc0399d2d"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pirinç-mısır bazlı glütensiz makarnaların viskoelastik özellikleri
Büyükbeşe, Dilek (GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Çölyak hastalık oranı gelişmiş teşhislere rağmen gittikçe artmakta ve yeme alışkanlıklarını degiştirmektedir. Günümüzde, yüksek kaliteli glütensiz ürünlere karşı büyük bir talep oluşturmaktadır. Glütenin makarnaya güçlü ...