Browsing TEZLER by Author "Hocalar, Akif"
Now showing items 1-1 of 1
-
Endüstriyel yarıkesikli ekmek mayası fermentasyon prosesinin model esaslı kontrolü
Hocalar, Akif (KOCAELİ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu doktora tezinde ekmek mayası fermentasyonunun endüstriyel koşullardamodel esaslı kontrolü çalışılmıştır. Bu amaçla önce endüstriyel ortamda prosesdeğişkenlerinin güvenilir ölçümü ve bu ölçümlerden biyolojik dönüşüm ...