Satsuma mandarini meyve olgunlaşmasında fiziksel ve kimyasal değişmelerle duyusal değerler arasında ilişkiler

Abstract

31 7. ÖZET Üş Yapraklı, Turunç, Troyer Sitranj üzerine aşılı Satsuma Wase, Satsuma Rize, Satsuma Owari ve Satsuma Irost Nucellar man darin çeşitlerinden, olgunlaşma devresinde birer hafta ara ile 7 defa meyve örnekleri alınmıştır. Alınan meyve örneklerinde ağır lık, % meyve suyu miktarı, toplam suda erir madde miktarı titre asit miktarı, olgunluk oranı, pH ve renk değerleri tesbit edilmiştir. Ayrıca meyve suyunda duyusal yöntemlerden socoringle tat, aroma ve hedonic değerlendirilmiştir. Çalışmada anaçların ve çeşitlerin meyve özelliklerine etkilerij fiziksel, kimyasal yollarla ölçülen meyve özellikleri değerlerinin, duyusal değerlendirmeyle saptanan aroma,tat,hedonik değerleri ara sındaki ilişkilerin saptanması ve bu özelliklerden, ilişkilerden yararlanarak hasat zamanının saptanması amaçlanmıştır» Ağırlık, $meyve suyu, olgunluk oranı, aroma bakımından Troyer Sitranjı ve Üç Yapraklı anacı yüksek değer göstererek naw grubunu oluştururken, asit bakımından Turunç anacı `a` grubunu oluşturmuştur. Turunç ve Üç Yapraklı tat değerlendirmesinde `a` grubunu oluşturmak tadır. Satsuma Owari en ağır meyveleri oluşturarak `a `grubundadır. % meyve suyunda Owari ve Irost Nüce İla Hatt grubundadır. PH ve olgunluk oranında en yüksek değeri Bize çeşidi vermiştir. Heâonik değeri bakı mından çeşitler arasında istatistik! açıdan fark olmamakla birlikte en yüksek değeri Eize çeşidi vermiştir. Aroma, meyve ağırlığı, olgunluk oranı, pH, kırmızı, sarı, t at ve hedonik ile negatif; asit ile ise $99 güvenle pozitif ilişkilidir. Aroma, $meyve suyu ile İstatistik! önemi olmayan pozitif; toplam suda erir madde miktarı ile istatistiki önemi olmayan negatif ilişki lidir. Tat ve hedonik $99 güvenle pozitif ilişkilidir. Tat ve Hedonik, meyve ağırlığı, TSEMj olgunluk oranı,PH, kırmızı, sarı ile pozitif, asit ile ise $99 güvenle negatif ilişkilidir. Olgunluk oranı, kırmızı ve hedonik değerleri değişimleri para lel bir gelişim göstermektedir(Şekil 13)» Hedonik ve olgunluk oranı değerlerine dayanarak 1985 yılı hasada başlama tarihi olarak 10 Ekim tarihini önerebiliriz. -?...'?/`? -,-. -İ7TÎM K.UR U i 3Dokö