Search
Now showing items 1-3 of 3
Zeytinde ağaçta tatlanmayı etkileyen faktörler üzerinde araştırmalar
(2019-09-20)
İzmir'in Karaburun ilçesinde ağaç üzerinde kendiliğinden acılığı giden ve doğrudan tüketilebilen zeytinler bulunmaktadır. Bu zeytinler `Hurma Zeytin` olarak bilinmektedir. Bu çalışma ile hurmalaşma üzerinde etkili ...
Zeytinlerin hasat zamanının ve olgunlaşma indeksinin yağ verimi ile yağın kimyasal ve duyusal özellikleri üzerindeki etkisinin incelenmesi
(2019-01-05)
Bu çalışma, değişik hasat zamanın ve olgunluk indeksinin zeytinyağının kimyasal ve duyusal özellikleri ile verimine etkisini araştırmak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla, dört yerli zeytin çeşidinden elde edilen ...
Zeytin çekirdeğinin pilot ölçekte basınçlı su ekstraktörü kullanılarak su ekstraktının eldesi ve mikroenkapsülasyonu
(2019-01-15)
Bu çalışmada, zeytin ve zeytinyağı sanayisi atıklarından olan zeytin çekirdeğinden pilot ölçekte basınçlı su ekstraktörü yardımıyla fenolik bileşiklerce zengin bir ekstraktın elde edilmesi ve bu ekstraktın püskürtmeli ...