Browsing TEZLER by Subject "Olive oil"
Now showing items 1-1 of 1
-
Analysis of nutritional values of selected traditional foods from popular cookbooks between 1950–2017: Case is olive oil dishes
(YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ/Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2020-07-10)Bu çalışma değişen ve gelişen gıda teknolojisi ile birlikte, kültürel miras olarak geleneksel Türk yemek tariflerinde belirlenen zeytinyağlıların değişimlerinin incelenmesi ve bu değişimlerin aynı yemeğin yıllar içinde ...