Tarımsal ürünlerin pazarlanmasında soğuk depo işletmelerinin rolü ve Marmara Bölgesi`ndeki uygulama

Abstract

ÖZET Bozulabilir tarım ürünlerinin muhafazasında önemli bir yeri olan soğuk tekniğinin kullanımı yalnızca bu endüst rideki ürünlerin depolanmasında değil, aynı zamanda üretim den tüketime dek yapılan tüm hizmetleri içeren bir faaliyet tir. Diğer birçok alanda olduğu gibi, soğuk tekniğinin t pa zardaki arz ve talebi dengede tutmak, rezerv gıda stokları bulundurmak ve bozulabilir tarım ürünlerindeki kaybı önle mek için kullanılması, ekonomik ve sosyal fayda yaratır. Soğuk tekniği kullanımının fiziksel dağıtımdaki yeri ile ekonomiye olan katkı ve önemini ortaya koymayı amaçla yan çalışmamız üç bölümden oluşmaktadır: Birinci bölümde depo ve depolama ile ilgili bazı önemli kavramlar dar ve geniş anlamları ile tanıtılmıştır. Bu kavramlardan Özellikle fiziksel dağıtım birçok yönleri ile ayrıntılı bir şekilde açıklanmıştır» Depolamanın tarih sel gelişimi de incelenerek pazarlama görüş açısından depo işletmeciliğine geçiş belirtilmiştir. Depolamanın pazarlama ile ilişkisi ve pazarlama karması üzerine etkisi bu bölümde önemli yer tutan ayrımlardandır. Bundan sonra gelen ayrım larda depolama ihtiyacını doğuran nedenler, depolama fonk siyonları, depolamanın organizasyonu ve çeşitli yönleri ile depo türleri tanıtılmıştır. Depolama ile ilgili araçlar, depolama giderleri, depo yeri, depo yeri seçiminde uygula nan yöntemler ve depo sayısı konularının etraflıca açıklan dığı ayrımlar da bu bölümün son konularını teşkil etmiştir. ivÇalışmamızın ikinci bölümü, `bozulabilir tarımsal ürün lerde depolama faaliyetlerini kapsamaktadır. Bu bölümün giri şinde tarım ürünlerinin pazarlama faaliyetlerine yer verile rek tarım işletmeleri ve tarım ürünlerinin çeşitli özellik leri arz, talep, fiyat, maliyet ve pazarlama hizmetleri ba kımından tanıtılarak bu ürünlerdeki soğuk depolama faaliyet lerine geniş bir biçimde yer verilmiştir. Ayrıca ülkemizdeki ve gelişmiş bazı Batı Avrupa ülkelerindeki soğuk depolamanın genel durumuna da değinilmiştir. Bu bölümün ikinci ayrımın da bozulabilir tarımsal ürünlerin muhafaza edildiği soğuk depoların tanıtımına geniş yer verilerek, soğuk depoların tanımı, tarihsel gelişimi, ekonomideki yeri ve soğuk muhafa za yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Bu bölümün da ha sonraki ayrımlarında, soğuk depoların fonksiyonları, da ğıtım sistemindeki yeri ve soğuk depo işletmeleri ile ilgili bazı önemli temel faktörlere ayrıntılı bir şekilde yer veril miştir» Çalışmamızın son bölümünü oluşturan Üçüncü bölümde ise, Marmara Bölgesi *ndeki soğuk depo işletmelerinde uygu lanan depolama faaliyetlerinin içinde bulunduğu durumu ve soğuk depo işletme yönetici ya da ilgililerinin bu konuda ki görüş ve tahminlerini saptamayı amaçlayan bir araştır maya yer verilmiştir. Çalışmanın sonunda araştırmadan elde edilen sonuç ve yorumlarla araştırmanın genel bir değerlen dirmesi yer almaktadır.