Search
Now showing items 1-1 of 1
Dirençli nişasta ve yer elması ununun kek üretiminde kullanımı
(2020-08-28)
Bu çalışmada, kek formülasyonunda kullanılan buğday unu % 10, 20, 30 ve 40 oranlarında dirençli nişasta (DN), yer elması unu (YEU) ve DN+YEU kombinasyonu ile yer değiştirilerek guar gam ilaveli ve ilavesiz olarak kek üretimi ...