Zeytin yaprağı ekstraktının fenolik profilinin stabilitesinin incelenmesi

Abstract

Bu çalışmada üç farklı ekstraksiyon yöntemleri kullanılıp optimize edilerek elde edilen zeytin yaprağı ekstraktları farklı koşullarda depolanarak belirli aralıklarda analiz edilmiş ve fenolik profilinin değişimi, toplam flavonoid miktarlarının değisimi ve antioksidan özelliklerinin değişimi izlenmiştir. Aynı zamanda her ekstraksiyonla işlenmiş zeytin yaprakları, işlenmeden öncesi ve sonrası mikro gözeneklerinde oluşmuş değişimler izlenmek için SEM analizi uygulanmıştır.

In this study, the optimum parameters of three different extraction methods were not only determined but also used to obtain olive leaves extracts for investigating the different storage conditions by examined the extracts through selected analysis at certain intervals. At the same time, SEM analysis was applied to monitor the changes in the micropores of the olive leaves before and after their processing by each extraction method.