Browsing MUNZUR ÜNİVERSİTESİ by Author "f7be8e59567a5c34029de0c5408d0eeb"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ultrasonik destekli ekstraksiyon parametrelerinin belirlenerek keçiboynuzundan elde edilen pekmezinin bazı kalite özelliklerinin araştırılması
Eroğlu, Zeynep (MUNZUR ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2020)Keçiboynuzu pekmezi yapımında en önemli basamak şıra elde etme aşamasıdır. Keçiboynuzunda (Harnup) bulunan %60'lık toplam şeker içeriğinin, keçiboynuzunun lifli yapısı nedeniyle şıraya geçirilmesi oldukça zordur. ...