Browsing MUNZUR ÜNİVERSİTESİ by Author "764631725fc2ef21d9b1d00b6ac8af71"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ohmik ısıtma işleminin sütün evaporasyonunda kullanımı, elektriksel iletkenlik, performans analizi ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Ariç Sürme, Seda (MUNZUR ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2021)Bu çalışma kapsamında nem içeriği 7.85±0.02 kg su/kg KM süt örneği ohmik ısıtma destekli evaporasyon (ODE) ve geleneksel evaporasyon işlemi kullanılarak yaklaşık 3±0.12 kg su/kg KM içeriğine kadar konsantre edildi. ODE ...