Now showing items 1-1 of 1

    • `Hamdım, Piştim, Yandım`: the Outer and Inner Roles of the Mevlevî Kitchen 

      Taiai, Souhayla (İBN HALDUN ÜNİVERSİTESİ/Medeniyetler İttifakı Enstitüsü, 2019-07-18)
      Bu tez evrensel yemek tarihinden başlarayarak ve Osmanlı yemek tarihini örnek alarak şu soruyu cevaplamayı hedeflemektedir: Osmanlı Mevlevihânelerinde mutfağın rolü nedir? Araştırmamızın sonucunda, bu sorunun cevabı iki ...