Browsing TEZLER by Author "e0ab00324c9e90ae91526471bdd50036"
Now showing items 1-1 of 1
-
Soğutulmuş ve dondurulmuş hamur tekniği ile ekmek üretimi
Talay, M. Mitat (İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ/Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)<£> _ ÖZET Ülkemizde ençok tüketilen gıda maddelerinin başında yer alan buğday ekmeği (francala tipi) üretiminde birçok ülkede uzun yıllardan beri uygulama alanı bulmuş olan soğutulmuş ve dondurulmuş hamur kullanılması ...