Now showing items 1-1 of 1

    • Soğutulmuş ve dondurulmuş hamur tekniği ile ekmek üretimi 

      Talay, M. Mitat (İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ/Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      <£> _ ÖZET Ülkemizde ençok tüketilen gıda maddelerinin başında yer alan buğday ekmeği (francala tipi) üretiminde birçok ülkede uzun yıllardan beri uygulama alanı bulmuş olan soğutulmuş ve dondurulmuş hamur kullanılması ...