Browsing TEZLER by Author "b0b14e93dfb86a0a380b2a060bfadf84"
Now showing items 1-1 of 1
-
Türk tipi dana jambonların üretiminde sodyum difosfat ve sodyum kazeinatın çeşitli kombinasyonlarda ürünün bazı fiziksel, kimyasal ve organoleptik özellikleri
Ertuğrul Turgay, Özlem (İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ/Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2020-11-26)Today ham is a meat product which is produced from pork, cattle, chicken and turkey meat and mixed with brine solution containing various additives. Hams prepared from musculus semimembranosus and musculus biceps femoris ...