Browsing TEZLER by Subject "Salting techniques"
Now showing items 1-1 of 1
-
Palamut balığının Sarda sarda (Bloch, 1793) Lakerda`ya işlenmesi ve raf ömrünün belirlenmesi
(İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)ÖZET Bu çalışmada palamut (Sarda sarda BL0CH,1793) un tuzlana rak lakerda'ya işlenmesi ve 13-2 °C 'de % 15'ük salamura içersinde depolanabilme süresinin saptanması amaçlanmıştır. İstanbul balık halinden satın ...