Browsing TEZLER by Subject "Healthy nutrition"
Now showing items 1-1 of 1
-
Evaluating the technical and sensory properties, antioxidant activity and bioaccessibility of phenolics in fig, apricot and quince powders
(İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-11-23)Günümüzde sağlık üzerine olumlu etkileri, özellikle de zengin polifenol içerikleri ve antioksidan aktiviteleri nedeniyle meyve tüketimi büyük ilgi görmektedir. İncir, ayva ve kayısı zengin mineral, vitamin ve lif içeriği ...