Now showing items 1-1 of 1

    • Investigations on aroma profile of artisanal yoghurt starter cultures 

      Baran, Ezgi (İZMİR YÜKSEK TEKNOLOJİ ENSTİTÜSÜ/Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      Yoğurt tüm dünyada yaygın olarak tüketilen fermente bir üründür. Yoğurt, süte katılan Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus starter kültürlerinin laktik asit fermentasyonu sonucunda ...