Browsing İZMİR YÜKSEK TEKNOLOJİ ENSTİTÜSÜ by Subject "Acetaldehyde"
Now showing items 1-1 of 1
-
Investigations on aroma profile of artisanal yoghurt starter cultures
(İZMİR YÜKSEK TEKNOLOJİ ENSTİTÜSÜ/Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Yoğurt tüm dünyada yaygın olarak tüketilen fermente bir üründür. Yoğurt, süte katılan Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus starter kültürlerinin laktik asit fermentasyonu sonucunda ...