Browsing by Author "Z.Şenyuva, Hamide"
Now showing items 1-1 of 1
-
Effect of extrusion on bioactive compounds found in artichoke leaf powder and on their in vitro bioaccessibilities
Güven, Özge (ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-09-01)Extrüde ürünlerin fonksiyonel özellikleri bitkisel bileşenler kullanılarak artırılabilir. Bu çalışmada, biyoaktif bileşen miktarını artırmak amacıyla, ekstrüde ürünlere %3, %6 ve %9 oranlarında enginar yaprağı tozu (EYT) ...