Browsing by Author "Maadheedi, Mays Talal Kadhim"
Now showing items 1-1 of 1
-
Taze kesilmiş elmalarda kararmayı engelleyici maddelerin yenilebilir kaplama ile birlikte kullanımının muhafaza süresince kalite özellikleri üzerine etkisi
Maadheedi, Mays Talal Kadhim (SELÇUK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-09-24)Tüketime hazır ürünlerin (Fresh-cut/minimally processed) son yıllarda önemi ve kullanım alanı hızlı bir artış göstermektedir. Bu ürünlerde kesim yüzeyinde kahverengileşme, tekstür ve su kaybı ile fizyolojik bozulmaların ...