Browsing TEZLER by Subject "Bakery products"
Now showing items 1-1 of 1
-
Bazı unlu mamüllerde prosesin besinsel lif içeriğine etkisi
(HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)IV ÖZET Bu çalışmada, arpa ununun ve buğday kepeğinin artan miktarlarının hamur özellikleri ve bazı Türk ekmeklerinin (bazlama, yufka) kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Gün ve Gerek buğday çeşitlerinin unlan, arpa ...