Now showing items 1-1 of 1

    • Bazı unlu mamüllerde prosesin besinsel lif içeriğine etkisi 

      Basman, Arzu (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      IV ÖZET Bu çalışmada, arpa ununun ve buğday kepeğinin artan miktarlarının hamur özellikleri ve bazı Türk ekmeklerinin (bazlama, yufka) kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Gün ve Gerek buğday çeşitlerinin unlan, arpa ...