Browsing TEZLER by Author "Wishah, Refaat"
Now showing items 1-1 of 1
-
Peynir üretiminde starter kültürlere ek olarak bazı bakteri suşlarının kullanımı ve bunun peynir özelliklerine etkisi
Wishah, Refaat (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu araştırmada; beyaz peynir üretiminde ek kültür olarak Lactobacillus paracasei subsp.paracasei ve Lactobacillus paracasei subsp. tolerans suşlarının kullanımı ve peynirkalitesi üzerine etkisi incelenmiştir. Çalışma da ...