Browsing TEZLER by Author "Tabak, Riza"
Now showing items 1-1 of 1
-
Geleneksel yoğurtlardan starter bakterilerin izolasyonu, moleküler tanımlaması ve bazı özelliklerinin belirlenmesi
Tabak, Riza (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-01-18)Sütün yoğurda dönüşümü sırasında meydana gelen kimyasal, fiziksel ve biyolojik değişikliklerin en önemli etkenlerinden biri kullanılan starter kültürlerin fermantasyon sürecidir. Bu tez çalışmasında, ekonomik ve toplumsal ...