Browsing TEZLER by Author "Reis, Gül Seda"

Now showing items 1-1 of 1

    • Farklı tahıllardan elde edilen malt unlarının ekmek kalitesi üzerine etkisi 

      Reis, Gül Seda (ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-10-20)
      Bu çalışmada, farklı tahıllardan elde edilen malt unlarının ekmeklik buğday ununa belirli oranlarda (unun amilolitik enzim aktivitesi 274±3 FN olacak şekilde) ilavesinin ekmek kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Un ...