Browsing TEZLER by Author "Jaberi, Rahimeh"
Now showing items 1-1 of 1
-
Berberis vulgaris`in frankfurter tipi sosisin kalitatif özelliklerine etkisi
Jaberi, Rahimeh (ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-05-06)Araştırmada, kurutulmuş Berberis vulgaris L. (barberry) meyvesinden antosiyanin ekstraksiyonu için optimum koşullar ile elde edilen ekstraktın frankfurter tipi sosisin renk ve diğer kalitatif özelliklerine etkisinin ...