Search
Now showing items 1-2 of 2
Nar suyunda gerçeklik kontrol kriteri olarak sorbitol içeriği
(2018-08-06)
Farklı çeşitlerden ve yörelerden 45 nar örneğinde meyve ağırlığı 137.2-738.7 g, kabuk oranı %34.4-73.1, tane oranı % 26.9-65.6 arasında bulunmuştur. Meyve suyu randımanı ise meyve bazında % 19.2-48.0, tane bazında % 50.9-78.8 ...
Siyah üzüm suyunda antosiyanin dağılımı ve işleme ve depolama sırasında değişimi
(2018-08-06)
Bu araştırma, üzüm ve üzüm suyunun antosiyanin profili ile konsantreye işleme ve depolama sırasındaki değişimin belirlenmesi amacı ile yapılmıştır. Araştırma materyali olarak Türkiye'deki başlıca yetiştirme yörelerinden ...