Browsing TEZLER by Author "0bde4f0c4fcd7b1d94aeb258fae45764"
Now showing items 1-1 of 1
-
Zeytin yağı üretiminde enzim ilavesi ile mikrodalga ve ultrasonikasyon teknolojilerinin bazı kalite parametreleri ve yağ verimi üzerine etkileri
Acar, Ayşenur (NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Zeytin yağında bulunan fenolik bileşenler biyoaktif moleküllerdir ve Akdeniz diyetinde kalp damarhastalıkları ile kanserin daha az görülmesinde etkili oldukları bilinmektedir. Ayrıca, oksidatif stabilite ve zeytin yağı ...