Now showing items 1-1 of 1

    • Β-v tohum kristalleri kullanımı ile non-karyojenik çikolata üretimi 

      Oba, Şirin (ANKARA ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      Bu çalışmada, çikolata temperleme prosesine alternatif olarak farklı düzeylerde tohum kristal ilavesinin, şeker yerine maltitol ve isomalt kullanımı ile ikame edilmiş, dolayısı ile non-karyojenik (diş dostu), çikolata ...